Сыр и вино

Подобрать удачное сочетание вина и сыра не так просто. Неверный выбор испортит вкус. Во избежание этого, нужно не только знать сыры, но и хорошо ориентироваться в них.

1. Сыр и вино, произведенные в одном регионе, как правило, великолепно дополняют друг друга.
2. Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатесными сырами, а сухие белые вина — с пикантными закусочными сырами.
3. Белые вина сочетаются с сыром лучше, чем красные. Особенно это касается сыров с острым, сильно выраженным вкусом, так как они сбивают вкус красных вин, портят их букет.
4. Чем сильнее и острее вкус вина, тем более сильных вин он требует.
5. Сыры не любят выраженного привкуса древесины, поэтому лучше избегать сочетания с винами, выдержанными в деревянных бочках.
6. К нейтральным и сладковатым по вкусу сырам лучше не подавать свежие вина, так как они обладают высоким содержанием кислоты, и с сыром будут казаться еще кислее.
7. Выбор вина зависит от степени зрелости сыра. Чем более зрелый сыр, тем более выдержанного вина он требует.

Из библиотеки дегустационного зала ВДНХ .